حديقة

أشجار الزيتون - Olea europaea

Pin
Send
Share
Send


Generalitа

شجرة الزيتون هي شجرة صغيرة ، موطنها المنطقة المحيطة بالبحر الأبيض المتوسط ​​؛ الاسم النباتي هو Olea europaea ، وهو النوع الوحيد من الجنس الذي تستخدم ثماره ، في حين تزرع بعض الأنواع الأخرى (Olea capensis ، Olea laurifolia) بسبب خشبها المضغوط والثقيل ذي الجودة الممتازة. كونها أشجارًا صغيرة موجودة بشكل طبيعي أيضًا في إيطاليا ، فإن أي معجب بالنباتات والحدائق يعرف جيدًا الخصائص البارزة لشجرة الزيتون: إنها شجرة صغيرة إلى حد ما ، لا يزيد ارتفاعها عن 6 - 8 أمتار ، وعمر طويل للغاية ، وبها جذع ممتلئ ، تشعبات ملتوية ومبعثرة ، والتي تؤدي إلى تاج غير منظم ؛ الأوراق صغيرة ، أو انسوليت ، دائمة الخضرة ، مصنوعة من الجلد ، باللون الرمادي العلوي للصفحة العليا ، بينما تكون الصفحة السفلية واضحة ورمادية. الجانب العام لشجرة الزيتون "القديمة" هو النبات الذي يكافح من أجل البقاء ، حتى لو كان هذا الجانب في الواقع يتم الحفاظ عليه حتى في العينات التي لديها كل ما يحتاجونه ؛ إنها سمة مميزة لأشجار الزيتون ، مما يجعلها مثيرة للاهتمام للغاية في التصميم الحضري وفي إعداد الحدائق. يمكن لأشجار الزيتون القديمة ، كبيرة الحجم ، والتي يمكنها الاعتماد على عدة عقود من الحياة ، أن تصل إلى أسعار مرتفعة للغاية ، ولهذا السبب تمثل شجرة الزيتون الكبيرة في الحديقة نوعًا من رمز الحالة الخضراء بالنسبة للكثيرين. لسوء الحظ ، دفعت هذه الميزة العديد من تجار النبات إلى البحث عن أشجار الزيتون الأقدم من أي وقت مضى ، ليتم استكشافها وبيعها ، وبالتالي نهب بساتين الزيتون في بعض مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​من أجمل العينات. في بعض المناطق الإيطالية ، تُبذل الجهود لحماية كرامة هذه الأشجار ، في محاولة لاستعادة بساتين الزيتون غير المزروعة والمهجورة ، بحيث لا تُباع أشجار الزيتون الموجودة فيها لأعلى مزايد كنبات حدائق. تُنتج أشجار الزيتون أزهارًا بيضاء أو خضراء صغيرة جدًا ، تتفتح على الأغصان الصغيرة ، التي تُسمى المنغول ، ويتم إنتاجها في محور الورقة ؛ تتبع الأزهار الثمار ، وهي عبارة عن قطرات بيضاوية صغيرة ، تسمى الزيتون ، والتي تستخدم للاستهلاك المباشر أو لإنتاج زيت الزيتون ، وهو واحد من أصح وأكثر الزيوت قيمة. تحتوي الزيتون على لب أخضر رقيق ، يصبح أرجواني أو أرجواني عندما ينضج ، في أكتوبر أو نوفمبر ، ويسمى نضج الزيتون فيرايزون ؛ في إيطاليا ، عادة ما يتم استخراج أكثر الزيوت العطرية والحساسة من الزيتون غير ناضج جزئيًا أو غير الناضج تمامًا.


أصناف الزيتون

وبالتالي ، فإن جميع أشجار الزيتون تنتمي إلى نفس النوع ، olea europaea ؛ لا تنتج أنواع olea الأخرى قطرات يمكن الحصول عليها من زيت الطهي ؛ لهذا السبب لا توجد أنواع مختلفة من الزيتون ؛ هناك بعض الأنواع الفرعية ، المنتشرة في جنوب إفريقيا وجزر الكناري ، لكن بشكل عام لا يتم الحصول على زيت الزيتون وزيت الطعام إلا من أشجار فصائل olea europaea. تم زراعة هذه الأشجار في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​منذ آلاف السنين ، وذكر الزيتون في كتابات من اليونان القديمة وما قبلها ؛ الأشجار طويلة العمر ، وهناك عينات تحسب أكثر من ألف شتاء ؛ آلاف السنين من الزراعة البشرية ، وانتشار هذه الأشجار (الحديثة إلى حد ما) أيضًا في مناطق أخرى من العالم ، مثل آسيا وأمريكا الجنوبية ، أعطت كمية هائلة من الأصناف ، فقط في إيطاليا يوجد حوالي ثلاث مئة. ينتج الزيتون البري ثمارًا صغيرة ، ذات عجينة رقيقة وثابتة ، غير مهتم باستهلاك الزيت أو إنتاجه ؛ على مدى آلاف السنين ، اختار الرجل تلك العينات التي أنتجت لسبب ما ثمارًا أكبر حجمًا وسمينًا ، وقام بنشرها ، وتطعيمها على عينات أخرى ، أو عن طريق القطع ، وبالتالي الحفاظ على الخصائص الأكثر إثارة للاهتمام. على الرغم من وجود العديد من أصناف الزيتون ، إلا أن معظم الناس لا يعرفون سوى القليل منها ، أو أقل من اثني عشر ، لأنها الأكثر شيوعًا ، أو لأنها مرتبطة بتخصصات غذائية معينة. الأصناف المنتشرة في جميع أنحاء إيطاليا هي Leccino و Moraiolo ؛ هناك أيضًا العديد من الأصناف الأخرى التي تختلف من منطقة إلى أخرى ، وكذلك وفقًا للاستخدام الذي سيتم تصنيعه من الزيتون ؛ زيت الزيتون Taggiasca نموذجي من ليغوريا ، الزيتون Rosciola هو نموذجي من Molise ، ويزرع الزيتون بيلا دي Cerignola في بوليا. و هكذا. من بين الأصناف غير الإيطالية التي ربما تكون الأكثر شهرة في إيطاليا زيتون كالاماتا ، الذي يزرع في اليونان. تحتوي هذه الأصناف على ثمار أكبر ، ولكن في بعض الأحيان أيضًا ثمار تؤدي إلى الحصول على زيت ذي رائحة معينة ، والتي تصبح نموذجية في منطقة الإنتاج ؛ أولئك الذين يستهلكون عادة زيت الزيتون البكر المعتاد يعرفون أيضًا الفروق الكبيرة التي يمكن أن تحدث ، على سبيل المثال ، بين صقلية وزيت الليغوري ؛ هذا الاختلاف يرجع أساسا إلى الأنواع المختلفة التي تزرع في المنطقتين المختلفتين.

فيديو: Growing the Table Olive Olea europaea (أغسطس 2020).

Pin
Send
Share
Send